12月20日下午3时，宁化县城郊乡马源村乡民马信连和妻子又开端繁忙“作业”起来，做驼子。

  “驼子”是宁化客家特色小吃，其制造流程与工艺与游浆豆腐相似，但工序较杂乱，含水量更少，宁化人把它和豆腐区别开来，称为“驼子”。

  对马源村乡民来说，驼子是祖传技艺，也是经济来源之一，最光辉时全村120户都做驼子卖，现在有40多户在运营。驼子为乡民们带来丰盛的报答，大部分乡民靠着做驼子买房买车，过上了富裕的日子。

  本年67岁的黄兰秀和驼子打了一辈子交道，现在依然没有放下。谈起上世纪八十年代做驼子的情形，她浮光掠影。

  “睡觉前就得把黄豆泡下去。”黄兰秀说，那时，她与婆婆、老公一同做驼子，做一天卖一天，一天做5锅。清晨3时，磨黄豆、捡柴火、做驼子，一家人分工清晰。

  磨黄豆最辛苦。黄兰秀回想，曩昔没机器，靠人工石磨磨浆。一个人一边推石磨一边添料，添料时还得留意黄豆和水调配均匀，否则磨出的豆浆就老，影响豆腐产值和质量。磨一锅要耗费近一个小时，假如做的好，5锅下来，能做出500多个驼子。

  驼子做好了，卖也是问题。马源村距县城10公里，不通公路，得走小道，挑着百斤重的驼子，走近两个小时，其时城区人口少，早上5时动身，有时要卖到晚上8时。

  “做驼子只能牵强保持一家人的日子。”黄兰秀说，其时物价低，驼子0.5元能够买8个，天天都卖完，一个月才有150元的收入。

  马信连本年46岁，父母亲做了30多年驼子，从小到大，常常帮母亲打下手的他潜移默化下，做驼子也不在话下。

  “线年多。”马信连坦言，早些年，自己有一身力气，在外帮人割松脂补助家用。近几年，白叟身边离不开人照料，自己膂力也大不如前，便想着回家承继家业。

  制造驼子工艺繁琐，得经曩昔皮、浸泡、磨浆、游浆、过滤、煮沸、限制成型等程序。马信连笑着说，其中最检测技能的仍是游浆，得心平手稳，刚开端做的时分就因为浮躁，没少把驼子做坏。

  马信连边说边拿着一个木制大瓢，瓢里装满卤水，木瓢在他手中轻盈滚动，倾斜着将卤水往豆浆里浸透，慢慢地豆浆呈现出雪花般的豆腐花。

  村里做驼子的人少了，但做出的驼子并没有削减。马信连说，现在家家户户都买了电磨机，一锅驼子，几分钟就把黄豆磨好了，现在马源村每天还要向城里供给1.5万个驼子。

  “孩子都开端作业了，家庭压力不大。”现在，马信连夫妻俩一天只做3锅驼子，从下午开端，做到晚上，早上再用三轮车运进城，两个小时就能卖完，一天能有300多元收入。

  12月15日，城郊乡在马源村举行驼子美食文化节，甘旨的驼子、新鲜的景色，让千余名游客恋恋不舍。

  村主任马定根介绍，马源村的驼子是游浆做出来的，用的是山泉水，驼子都是“白白胖胖”的，比起石膏做的驼子更健康，吃起来也更有口感。

  “我家的驼子，每天都求过于供。”乡民马玉珠说，不管是街坊仍是周边的商户都会提早上门预订。

  每年林博会期间，马玉珠还向参与小吃展的商户供给上千个驼子。“最张狂的一次接连做了16个小时驼子。”马玉珠笑着说，前年林博会期间，她接到2000多个驼子的订单。从黄昏6时开端，继续做到第二天上午10时，10多个小时不间断做下来，真是累瘫了。

  驼子可煎、可卤，也能够和肉类一同焖，清新滑嫩的驼子，咬上一口，浓郁的豆香味唇齿留香，这大约便是我们爱吃驼子的原因吧。(记者站范日樑雷露微/文苏燕明/图)